Antipasti

Il nostro Ricettario: Antipasti

Scampi con verdure allo Zafferano

Ingredienti

  • 8 grossi scampi
  • 250 gr. di patate
  • 100 gr. di fagiolini
  • 1 piccolo porro
  • 10 gr. di burro
  • Zafferano di Torre in fili gr. 0,015
  • 1 dl. di panna
  • 1 cucchiaio di yogurt greco
  • sale, pepe

 

Preparazione

Sbucciate le patate, riducendole a dadini e lessatele. Spuntate i fagiolini, tagliateli a tocchetti e bolliteli. Affettate il porro e fatelo stufare nel burro. Aggiungete i fagiolini e fateli insaporire pochi minuti. Sgusciate gli scampi lasciando attaccate le alette alla coda, eliminatene il budello scuro e cuoceteli al vapore. Scolate le patate e conditele con la panna riscaldata mescolata con yogurt, Zafferano di Torre in fili, sale e pepe.

Distribuite verdure e scampi in 4 ciotole e servite.

Trionfetti Luigino

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