Contorni

Il nostro Ricettario: Contorni

Legumi allo Zafferano

Ingredienti

  • qb brodo di carne e verdura, olio di oliva extravergine, pepe, prezzemolo e sale
  • 50 gr coppa
  • 150 gr. lenticchie
  • 300 gr. piselli
  • 1 costa di sedano
  • Zafferano di Torre in fili gr. 0,15

 

Preparazione

Tritate grossolanamente le verdure da soffritto e rosolate in 4 cucchiai di olio extravergine insieme con la coppa tagliata a dadini. Unite le lenticchie sgocciolata e lasciatele insaporire per pochi minuti a fuoco vivo. Unite i piselli, salate, pepate e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete lo Zafferano di Torre in fili, polverizzato e stemperato in un bicchiere di brodo, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti.

Cospargete il prezzemolo tritato e servite.

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