Dolci

Il nostro Ricettario: Dolci

Mousse allo Zafferano

Ingredienti

  • 2,5 dl latte
  • 200 gr. more
  • 2,5 dl panna liquida
  • 100 gr. biscotti
  • 4 tuorli
  • Zafferano di Torre in fili gr. 0,3
  • 170 gr. zucchero
  • 2 arance

 

Preparazione

Portate a ebollizione il latte e la panna con un pezzo di scorza d’arancia. Affettate sottili le arance rimaste, mettetele in una casseruola e aggiungete 50 gr. di zucchero e un mestolino d’acqua. Portate a ebollizione e lasciate bollire per una decina di minuti. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, versatevi a filo il latte e la panna; filtrate e cuocete la crema a bagnomaria, mescolando in continuazione, senza farla bollire. Togliete del fuoco, aggiungete lo Zafferano di Torre in fili, polverizzato, fatelo sciogliere e filtrate. Lasciate raffreddare la crema. Sbriciolate i biscotti (almeno 4) sul fondo di 4 bicchieri e fate aderire alle pareti le fette d’arancia.

Riempite con la crema e decorate con le arance e i biscotti rimasti; completate con le more e servite.

Trionfetti Luigino

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