Secondi di pesce

Il nostro Ricettario: Secondi di pesce

Filetti di sogliola allo Zafferano

Ingredienti

  • 4 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • 4 filetti di sogliola
  • Zafferano di Torre in fili gr. 0,10
  • 1 dl vino bianco
  • sale, pepe

 

Preparazione

Passa i filetti di sogliola nella farina e scuotili per eliminare quella in eccesso. Scalda l'olio nella padella antiaderente. Rosola i filetti di pesce per 2 minuti girandoli delicatamente. Mescola lo Zafferano di Torre in fili, ormai tagliuzzato e sciolto in acqua tiepida, al vino bianco e versalo sul pesce. Regola di sape e pepe e fai sfumare poco.

Disponi i filetti nei piatti con la loro salsina. Puoi servirli insieme alle patatine cotte al vapore o lessate.

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